正确答案: BCE
题目:肉豆蔻煨制用到的辅料有
解析:本题的考点为肉豆蔻的炮制方法。肉豆蔻的炮制方法有麦麸煨、滑石粉煨、面裹煨。①麦麸煨:取麦麸和肉豆蔻同置锅内,用文火加热并适当翻动,至麦麸呈焦黄色时,肉豆蔻呈深棕色时取出,筛去麦麸,放凉。②滑石粉煨:将滑石粉置锅内,加热炒至灵活状态,投入肉豆蔻,翻埋至肉豆蔻呈深棕色并有香气飘逸时取出,筛去滑石粉。放凉,用时捣碎。③面裹煨:取面粉加适量水做成团块,再压成薄片,将肉豆蔻逐个包裹,或将肉豆蔻表面用水湿润,如水泛丸法包裹面粉,再湿润包裹至3~4层,晒至半干,投入已炒热的滑石粉锅中,适当翻动,至面皮呈焦黄色时取出,筛去滑石粉,放凉,剥去面皮。用时捣碎。
举一反三的答案和解析: