正确答案: C

口味优劣

题目：面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]饮食业餐具中，腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。

轴长

解析：答案：A

[单选题]上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准。

淀粉

解析：答案：A

[单选题]西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。

面包制品

[单选题]没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A 、擀

捏

[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。

泡油

[单选题]果汁、菜汁的营养强化剂一般是( )。

维生素C