正确答案: D

大米

题目：评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

解析：1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。 2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(　　)。

较理想的膳食模式

[单选题]铜的生理功能包括( )。

以上全是

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是

16.8kJ

解析：考查食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收

乳糖

解析：乳糖可增加钙在胃肠道的溶解度，有利于钙的吸收。