正确答案: C

收缩

题目：西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

围边

[单选题]提高( )的核心是加强职业道德建设。

服务质量

解析：答案：C

[单选题]中筋面粉面筋质湿重高于( )，较多用于油酥类点心的制作。

24%

解析：答案：B

[单选题]在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管理活动叫做()。

质量控制

[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。

果酒

[单选题]甘露酥的外形一般是()型。

圆扁

解析：答案：A

[单选题]平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和()，以满足生理和一切活动的需要。

营养素