正确答案: A

素烧海参

题目：菜肴()是素菜的代表菜。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是( )。

乳糖

解析：答案：D?

[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

原料

[单选题]煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸( )会使油的色泽较快变深。

鱼类

解析：答案：C

[单选题]立体小花雕主要突出的是一个()字。

小

[单选题]蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.

12

[单选题]裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

剖成

[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。

入味

[单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

生与熟分开

[单选题]当水温在()时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。

30℃