正确答案: B

烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

题目：调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。

果冻粉

[单选题]原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

技术水平

解析：：D

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分。

肌红蛋白

解析：答案：D?

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

Rolling pin

[单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。

营养素

解析：答案：D