正确答案: D

物理

题目：蛋泡面团之所以膨松，是气体受热膨胀的()作用。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]脂肪是一种()。

烷三醇

解析：：C

[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依据法律、法规和食品()从事生产经营活动。

安全标准

[单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。

不生不煳

[单选题]蛋白质功效比值是( )。

评价食物蛋白质利用率的指标

解析：答案：C?

[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

哈达饼

[单选题]中国烹饪的形成期又称为( )。

陶烹时期

[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用?()

猪肝

解析：答案：D