正确答案: D

100%

题目：焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为( )。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]食品容器消毒“四过关”的内容是()。

一洗二刷三冲四消毒

[单选题]成人每日需要维生素E为()。

10 mg

[单选题]全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。

3倍

[单选题]损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之( )

比

解析：答案：C

[单选题]圣诞节饼干的种类很多，( )也各不相同。

调制工艺

[单选题]生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，( )可保持3小时。

30℃

[单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。

干燥

[单选题]广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。

生猛海鲜