正确答案: C

铅

题目：不易引起中毒的金属是()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

传导热

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

弹性消失

解析：答案：C?

[单选题]以食用油涨发加工原料的主要是利用( )

蛋白质胶体的膨胀作用

解析：答案：B?

[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

甜点

[单选题]西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。

收缩

[单选题]在厨房范围内，( )是指构成产品的原料耗费之和。

菜点成本

[单选题]()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

炒

解析：答案：A

[单选题]川菜的最大特点是十分注重()

刀工

解析：答案：B