正确答案: D

碱水锅

题目：内脏类原料适宜于()焯水。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( )毫升的水。

12

解析：

：A

[单选题]蛋白质分子组成中( )是人体的唯一来源。

氮

解析：答案：D

[单选题]预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。

15℃

[单选题]鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。

对比

解析：答案：A

[单选题]鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。

40%~50%

[多选题]一切从事()的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，做好食品卫生工作。A、医务工作

搬运工作

烹调工作

安全工作

答案：C

33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。

有毒有害

有苦味

有酸味

有腥味

解析：答案：C33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。A、有毒有害B、有苦味C、有酸味D、有腥味答案：A

[单选题]《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括( )大部分，约4万字。

两