[单选题]( )食物中毒没有明显的季节性,应引起注意。

正确答案 ：B

化学性

解析：答案：B?

[单选题]在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的标准，称为()。

正确答案 ：A

食品污染

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

正确答案 ：C

糯米

解析：答案：C

[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。

正确答案 ：C

过火

解析：答案：C

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

正确答案 ：D

糊精

解析：答案：D

[单选题]西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

正确答案 ：B

传导热

[单选题]能够促进铁吸收的物质是( )。

正确答案 ：C

盐酸

[单选题]用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。

正确答案 ：C

大米

解析：答案：C?

[单选题]餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》( )。

正确答案 ：B

交回发证部门

解析：答案：B

[单选题]( )是构成人体的基本结构和功能单位。

正确答案 ：A

细胞

解析：答案：A

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