正确答案:

题目：属性声称是对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。

氟骨症

解析：B【解析】长期摄取低剂量的氟所引起的不良反应为氟斑牙，而长期高剂量的氟可引起氟骨病。

[单选题]在以下食物中胆固醇含量最低的是（ ）。

猪肉

解析：D【解析】胆固醇含量，羊脑：2004mg／100g，牛肝：297mg／100g，猪肝：288mg／100g，瘦猪肉：81mg／100g。

[单选题]关于食谱编制原则不正确的是（ ）。

要以科学为依据，可以不考虑饮食习惯

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[单选题]某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（ ）。

多不饱和脂肪酸

[单选题]测量头围的正确方法是（ ）。

测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处

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[单选题]下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源（ ）。

豆芽

解析：C【解析】干豆中几乎不合维生素C，但是经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

[单选题]1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。

0．3

解析：1IU维生素A=0．3μg视黄醇当量=0．3μg视黄醇

[单选题]食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容。

营养成分说明

解析：A【解析】食品营养标签是由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中，附加信息包括营养声称和健康声称。