正确答案:

题目：脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

片、条

[单选题]用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。

原料

[单选题]水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。

较好地保持原料原味

[单选题]少司的作用是( )。

增加菜肴的甜味

[单选题]番茄的原产地是( )

南美洲

解析：答案、D