正确答案:

题目：通常膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。

酪蛋白不属于完全蛋白质

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[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。

柠檬黄

[多选题]医院基本膳食包括()

普通饮食

流质饮食

半流质饮食

流质饮食

解析：本题答案：A, B, D, E

[单选题]婴儿消化道的淀粉酶在出生后（ ）个月可达到成人水平。

4

解析：新生儿消化道已经能够分泌消化酶，但是消化酶的活力相对较差，特别是淀粉酶、胰淀粉酶要到出生后4个月才能这到成人水平。

[多选题]蛋白质净利用率(%)表达为()。

消化率×生物价

解析：本题答案：A

[多选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是

水苏糖

解析：参考答案：B

[多选题]肥胖病因的相关因素有（ ）。

遗传因素

膳食因素

体力活动因素

[单选题]“三无”食品是指( )。

无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品