正确答案: A

明醋

题目：( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。

还未达到

[单选题]不会造成砷中毒的是( )。

误食砷化物

[单选题]鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以( )季节所产最肥。

冬末春初

解析：答案：D

[单选题]感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是( )。

健康儿童

解析：答案：A?

[单选题]不属于放射性污染源的是()。

放射性保管食物

解析：答案：D

[单选题]肥羔羊肉一般为()。

一年左右

解析：答案：B

[单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

冷冻原料

解析：答案：D

[单选题]健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在( )

10克以下

解析：答案、D

[单选题]饮食业餐具中，腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。

轴长

解析：答案：A