正确答案: C

功效比值

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

解析：1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。 3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]影响农作物农药残留的因素有

以上都是

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

黄豆麸皮

[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。

葡萄糖

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标