正确答案: BCDE

鼠伤寒沙门菌 肉毒梭菌 金黄色葡萄球菌 产气荚膜梭菌

题目：下列哪些细菌可引起食物中毒

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举一反三的答案和解析：

[多选题]结核杆菌：

经抗酸染色后，菌体呈红色

易发生耐药性变异

解析：结核分枝杆菌经石炭酸复红染成红色后，不被盐酸乙醇脱色，用美兰复染时菌体仍呈红色，即为抗酸染色阳性菌。结核分枝杆菌感染宿主后，T淋巴细胞不仅可介导细胞免疫以保护机体，而且可介导迟发型超敏反应的产生。由于结核分枝杆菌细胞壁的脂质含量高，影响营养物质的吸收，故生长缓慢。

[单选题]硝酸盐还原试验属于

呼吸酶类试验

[单选题]关于结核分枝杆菌，错误的叙述是

耐热，100℃煮15min才死亡