[单选题]河豚毒素属于( )。

正确答案 ：A

神经毒

解析：答案：A?

[单选题]用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其( )。

正确答案 ：D

乳化作用

解析：答案：D

[单选题]脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功能不良者应忌()。

正确答案 ：C

生冷

[单选题]异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。

正确答案 ：D

特殊

[单选题]下列描述不属于分档取料要求的是( )

正确答案 ：B

分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性

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