[单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?
正确答案 ：A
52
[单选题]肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用
正确答案 ：C
鸡蛋清
[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病"，其病因应考虑是（ ）。
正确答案 ：C
维生素B1缺乏
[单选题]不属于社会经济效益指标的是
正确答案 ：E
人均动物性食品增长率或销售率
[单选题]锰的生理功能有
正确答案 ：C
作为金属酶的组成部分
[单选题]无降血胆固醇作用的营养素有
正确答案 ：C
果糖
[多选题]老年人蛋白质营养需要的特点是
正确答案 ：ABDE
分解代谢大于合成代谢
摄入的蛋白质利用率低
蛋白质占总能量的13%～14%较适宜
要求大约1/2来自优质蛋白质
[多选题]膳食致癌的可能机制有
正确答案 ：ABCDE
膳食中缺乏抗癌成分
不良膳食习惯
膳食中含致癌物或其直接前体
膳食促进内源性致癌物产生
其代谢改变组织对致癌物易感性
[多选题]母乳喂养的优点有
正确答案 ：ABCDE
最合理的营养来源
促进婴儿神经发育
增加婴儿抵抗力
加深母子感情
促进母亲子宫功能恢复
[单选题]肾小球肾炎病人宜采用何种饮食
正确答案 ：E
低蛋白低盐饮食
[多选题]食物中毒的特点是
正确答案 ：ABCD
发病呈爆发性
中毒病人一般具有相似的临床的表现
发病与进食有关
食物中毒病人对健康人没有传染性
[单选题]对高血压病病人，每日盐摄入量应( )克
正确答案 ：B
6
[单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。
正确答案 ：D
乙酰CoA
[多选题]以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成，应予以重视
正确答案 ：ABCD
心血管疾病
脑血管疾病
单纯性肥胖症
糖尿病
[单选题]某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?
正确答案 ：D
肌肉蛋白质
[单选题]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。
正确答案 ：B
浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
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