[单选题]生物价是(　　)。

正确答案 ：B

评价食物蛋白质利用率的指标

解析：1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。 2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。 3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

[单选题]高钙饮食能对(　　)的生物利用率无影响。

正确答案 ：E

碘

解析：过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。

[单选题]妊娠初期，每日铁的适宜摄入量(　　)。

正确答案 ：A

15mg

[单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

正确答案 ：B

铁

解析：铁摄入过量或铁在体内过多积蓄也可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

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