正确答案: E

多环芳烃类化合物

题目：食物中的自然致癌物不包括

解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身 发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致 癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中 产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种 植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌 物质。N-亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下 自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]反映食品可能被污染及污染程度的指标是（ ）

大肠菌群

解析：食品安全标准中，反映食品可能被污染及污染程度的指标包括菌落总数、大肠菌群数等。

[单选题]下列哪项资料可提供计算发病率指标

对社区人群的调查

[多选题]影响食品腐败变质的因素是

食品的水分

微生物

食品的营养成分

环境温度

食品的PH

[单选题]性味辛温的活血祛瘀药是（ ）

川芎

[单选题]组成蛋白质的氨基酸不包括

胍氨酸

[单选题]平衡膳食的基本要求不包括

食物对食用者无毒害

[单选题]用于PCR反应的酶是（ ）

Taq DNA聚合酶