正确答案: A

含氮量

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

解析：1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为研究某感冒药物疗效，试验组服用该新药，对照组使用常规药感冒通胶囊，这属于

标准对照

[单选题]国际癌症研究中心(IARC)，根据化学物致癌证据的强度，将致癌物分为

4类

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括

以上各项全是

[单选题]调查表中问题的排列要讲究一定的逻辑顺序，下列对问题排列无关紧要的是

敏感性问题排在中间

[多选题]麻黄汤的药物组成是（ ）

桂枝

甘草

杏仁

麻黄

[单选题]食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是

患者曾进食同一批某种食物

解析：该题考察食物中毒特点，答案为D。

[单选题]能使氧化磷酸化加速的物质是（ ）

ADP

[单选题]肝性脑病是以( )的综合征。

神经精神症状为主

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。