[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是( )。

正确答案 ：B

创面的大量渗出液中含有维生素

解析：创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质，维生素含量较少。

[单选题]下列选项中属于可溶性纤维的是

正确答案 ：D

果胶

解析：可溶性纤维包括：果胶、树胶、黏胶。

[单选题]为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应

正确答案 ：E

＞100g/d

解析：为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应＞100g/d。

[单选题]为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入

正确答案 ：E

婴儿及儿童食品

解析：为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入婴儿及儿童食品。

[单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(　　)。

正确答案 ：C

钙、磷定量试验膳食

[单选题]畜肉食物中，含量较多的矿物质是( )。

正确答案 ：B

铁

[单选题]血浆脂蛋白叙述哪项正确( )。

正确答案 ：D

各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径

[单选题]微波加热的特点包括(　　)。

正确答案 ：B

加热均匀性好

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

[单选题]与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。

正确答案 ：C

维生素E

解析：维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构并具有α-生育酚生物活性的一类物质，从其概念便知维生素E与生殖功能密切相关。

[单选题]低碘饮食禁止含碘高的食物，以下可以选用的食物为

正确答案 ：D

茭白

解析：含碘高的食物有海产品，如海带、紫菜等。

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