[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。

正确答案 ：C

过火

解析：答案：C

[单选题]用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。

正确答案 ：C

五彩稀卤鸡米

解析：答案：C

[单选题]87、起酥的英文名称是( )。

正确答案 ：B

Puff pastry

[单选题]中国各地区的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。

正确答案 ：B

三种

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。

正确答案 ：C

黏稠液体

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