正确答案: D

欣赏

题目：装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。

解析：：D

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。

3～4%

[单选题]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

预制

[单选题]充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中()的要求

发对浪费

解析：答案：B

[单选题]有毒动物中毒是吃了有毒畜、禽或水产品，如()。

河豚

解析：答案：A

[单选题]热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。

煎炸

[单选题]广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

细腻

[单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。

温度越高，浸发时间越长

[单选题]蔗糖脂肪酸酯是一种良好( )。

乳化剂

解析：答案：D