[单选题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。

正确答案 ：C

弹性

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的柱距，要求一切设备、货物与柱子的距离应为()厘米以上。

正确答案 ：A

10~20

[单选题]制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过( )，否则影响汤的香味。

正确答案 ：B

50分钟

[单选题]引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。

正确答案 ：B

销毁

解析：答案：B

[单选题]辣根的可食部分是其( )。

正确答案 ：C

肉质根

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