[单选题]调味品放置要做到先用的放得近、后用的放得远，常用的放得()、不常用的放得远。

正确答案 ：D

近

解析：答案：D

[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。

正确答案 ：A

料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅

[单选题]鱼肉含脂肪为()。

正确答案 ：A

1%～3%

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