[单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括

正确答案 ：B

调查人员的数量

解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。

[单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有(　　)。

正确答案 ：A

早产

解析：早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。

[单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为(　　)。

正确答案 ：C

游泳

解析：以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是

正确答案 ：E

油脂类

解析：《中国居民膳食宝塔》共分5层，宝塔各层面位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和应占的比重，油脂类处于宝塔第5层，所占比重最少，每天不超过25g。

[单选题]中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是

正确答案 ：E

水果蔬菜

解析：考查我国居民膳食中膳食纤维的主要来源，水果蔬菜的膳食纤维含量相对丰富。

[单选题]含维生素A丰富的食物有(　　)。

正确答案 ：A

动物内脏

解析：维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。

[单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为( )。

正确答案 ：C

乳糖不耐受症

[单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是

正确答案 ：A

快速冷冻，缓慢融化

解析：考查冷冻动物性食品保藏对营养价值的影响。

[单选题]属于膳食纤维的是( )。

正确答案 ：C

果胶

[单选题]对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为

正确答案 ：E

50%∶50%

解析：非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为50%∶50%。

[单选题]缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射哪种药物(　　)。

正确答案 ：A

右旋糖酐铁

解析：缺铁性贫血患者可口服铁剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等，当口服出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射右旋糖酐铁。

[单选题]正常情况下，肾小球滤液中(　　)。

正确答案 ：C

无细胞和血浆蛋白

解析：正常情况下，肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。

[单选题]手术切除小肠后残留不足(　　)即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

正确答案 ：D

100cm

解析：手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是

正确答案 ：D

减轻脏器负担

解析：低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

[单选题]牛奶中含量相对较少的矿物质是

正确答案 ：E

铁

解析：乳中矿物质含量丰富，牛乳中含钙104mg/100ml，且吸收率高，是钙的良好来源，乳中铁含量很低，因此奶类及其制品又被称为"贫铁性食品"。

[单选题]维生素E中，以(　　)。的生物活性最高。

正确答案 ：A

α-生育酚

解析：维生素E在自然界有α、β、γ与δ-生育酚和α、β、γ与δ-三烯生育酚8种化合物，它们的生理活性不相同，其中α-生育酚的生物活性最高。

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