正确答案: BC

生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

题目：生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。

解析：【考点】生吃鸡蛋的危害

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举一反三的答案和解析：

[单选题]当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏（ ）。

维生素B2

解析：维生素B2又称为核黄素，单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

[单选题]婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。

35％～40％

解析：【考点】婴儿脂肪的摄人量【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值0～5个月为45％～50％，6～12个月为35％～40％。

[多选题]急性胃炎发病初期，患者有大量的呕吐和剧烈的腹痛，饮食方案为

禁食

解析：参考答案：E

[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为( )。

神经系统损伤症状