正确答案:

题目：味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）

解析：【考点】味精的特性

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举一反三的答案和解析：

[多选题]实施案例教学法的要点包括__________。

精选案例

增加讨论时间，鼓励发表不同意见

实行小班授课制

密切联系实际

知能并重

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[单选题]下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。

科学发展

解析：【考点】公共营养师职业守则内容【解析】公共营养师职业守则包括：遵纪守法、诚实守信、团结合作，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务，认真负责、服务于民、平等待人，科学求实、精益求精、开拓创新。

[单选题]基础代谢率的高低与（ ）成正比。

体表面积

解析：基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。

[单选题]描述和记录营养健康档案问题的内容不正确的是（）．

公共营养师获得包括体检，实验室检查，居民个人的态度，行为等各种真实的主观资料

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[单选题]血常规检测结果中如果Hb减少的程度比WBC减少更为严重，往往见于__________。

缺铁性贫血

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[单选题]亚极量运动强度相当于本人的（ ）。

最大吸氧量70%～80%的强度

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[单选题]下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。

脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

解析：甘油三酯由脂肪酸和甘油组成。动植物中脂肪酸种类多，按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。