正确答案: A

黄曲霉毒素

题目：坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕妇在该孕周，每天蛋白质的RNIs应在非孕基础上增加__________g。 查看材料

20

解析：根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕妇在孕晚期每天蛋白质的RNIs应在非孕基础上增加20g。

[多选题]酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成()

苯丙氨酸

解析：本题答案：C

[单选题]11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（ ）食物

高能量食物

[单选题]测量成人身高时“两点呈水平” 的正确姿势是（ ）。

被测者耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位

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[多选题]下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有( )

含量并不低

为结合型

用碱处理容易被机体利用

解析：解析：玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：

[单选题]具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。

硒

[多选题]胃液的主要成分包括()。

胃酸

胃蛋白酶原

黏液

内因子

解析：【参考答案】ABDE

[单选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。

构成身体主要成分