正确答案: ABC

制汤选用鲜味足原料 无腥膻味原料 制汤要凉水下锅

题目：符合制汤程序的是()

解析：答案：ABC

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举一反三的答案和解析：

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。

预热

[单选题]牛前腿肉属( )。

三级牛肉

解析：答案：B

[单选题]关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。

熬汤应沸水下原料，以免粘锅