[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

正确答案 ：D

老面团

[单选题]人们对食物的需要首先是对( )的需要。

正确答案 ：B

营养物质

解析：答案：B

[单选题]维生素A缺乏最常见的人群是( )。

正确答案 ：A

儿童

解析：答案：A?

[单选题]辣味不具备( )的作用。

正确答案 ：A

减弱咸味

[单选题]以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是()

正确答案 ：B

象形图案

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