正确答案: D

麦芽糖

题目：适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。

解析：答案：D?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为( )

400%

解析：答案：A

[单选题]炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

油温过低

解析：答案：D

[单选题]绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心

豆粉

解析：答案：A

[单选题]捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。

防止用力过大

[单选题]适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )

猪蹄筋

解析：答案、B

[单选题]冷菜造型的原则之一是( )

食用为主

解析：答案：B?

[单选题]鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。

稠状液体

[单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。

鲁菜