[单选题]剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。

正确答案 ：B

剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.

解析：答案：B

[单选题]清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。

正确答案 ：B

擀成薄状

[单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

正确答案 ：B

成本系数法

[单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )

正确答案 ：C

基础调味

解析：答案：C

[单选题]国务院卫生行政部门通过()或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

正确答案 ：D

食品安全风险监测

解析：答案：D

[单选题]为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源叫做()。

正确答案 ：D

质量体系

[单选题]不属于烘烤用模具。

正确答案 ：C

苏夫力模

[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

正确答案 ：C

劈

[单选题]萝卜忌( )同食会生皮炎.

正确答案 ：B

木耳

解析：答案：B

[单选题]可促进脂溶性维生素吸收的物质是( )。

正确答案 ：A

脂肪酸

解析：答案：A?

查看原题 点击获取本科目所有试题