[单选题]制作( )时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

正确答案 ：D

硬质面包

解析：：D

[单选题]蔬菜的加工方法一般是()。

正确答案 ：A

先洗后切

[单选题]在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循( )的守旨。

正确答案 ：D

为人民服务

[单选题]肉类蛋白质属于( )蛋白质。

正确答案 ：A

完全性

解析：答案：A

[单选题]热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。

正确答案 ：A

热辐射;辐射

解析：答案：A

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