正确答案: ABCE

维生素B1 维生素B2 维生素B6 抗坏血酸

题目：煮粥加碱可以破坏()

解析：答案：ABCE

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举一反三的答案和解析：

[多选题]在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（ ）。

1000×体表面积+25×烧伤面积（%）

解析：参考答案：A

[单选题]下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为( )。

植物食品动物食品

[多选题]食品****变质的鉴定指标一般包括( )。

感官

物理

化学

微生物

[单选题]公共营养师的职业道德不包括（ ）。

学习文化

解析：D【解析】营养师的职业守则为遵纪守法，诚实守信，团结协作，忠于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人，科学求实，精益求精，开拓创新。

[单选题]下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（ ）。

烹饪方法改变对食物能量没影响

解析：C【解析】不同的烹饪方法对能量的影响不同，如煮鸡蛋提供的能量要低于炸鸡蛋。