[单选题]职业道德具有（ ）。

正确答案 ：B

从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

[单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。

正确答案 ：D

少炸少烤

解析：D【解析】大米的淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。如果在烹调中加碱蒸煮，则损失更为严重，因此稻米以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

[单选题]下列关于儿童身高测量的注意事项中错误的是（ ）。

正确答案 ：C

活动压板与头顶皮肤接触要尽量压紧

解析：C【解析】儿童身高测量时，活动压板与头顶皮肤接触要松紧适度，读数完毕应立即将活动压板推到安全高度，并检查记录是否正确。

[多选题]食物标签中非强制标识的内容有（ ）。

正确答案 ：ACD

批号

营养成分

食用方法

解析：此题暂无解析

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。

正确答案 ：A

粪氮

[单选题]以下不是甘草的主要功效的选项是（ ）。

正确答案 ：D

利水消肿

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ ）。

正确答案 ：A

不需要在配料清单中标示

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

正确答案 ：C

C

[多选题]基础代谢的影响因素包括()

正确答案 ：ABD

性别

年龄

内分泌

解析：本题答案：A, B, D

[多选题]标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。

正确答案 ：ABC

可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱

标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一

可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量

解析：答案：ABC

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