[单选题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

正确答案 ：D

客人用餐时方便、舒适

[单选题]色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，( )是不正确的。

正确答案 ：D

色相反映了色彩中色素的含量

[单选题]工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质( )制品。

正确答案 ：A

不锈钢

解析：答案：A

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