正确答案:

题目：西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，才可将制品出炉。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

7~8天

[单选题]味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )

650

解析：答案：C?

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

血液、内脏、皮肤、卵巢

解析：：C

[单选题]每人每天食用的烹调用油最好在()以下，占膳食总量的2%。

25 g

[单选题]将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上

炒

[单选题]制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过( )，否则影响汤的香味。

50分钟

[单选题]可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

点燃的蜡烛