正确答案:

题目：疾病的发生率、死亡率及死亡原因不属于健康资料。（ ）

解析：健康资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。

蛋类

[多选题]下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )

疾病恢复

老年

饥饿

[单选题]保健食品应具有下列之一功能的是（ ）．

以上选项均错误

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[单选题]用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。

10%

解析：【考点】盐渍

[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。

抑制胆碱酯酶的活性

解析：有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，形成稳定的磷酰化乙酰胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。

[单选题]下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。

尽量减少强化剂的损失

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[多选题]( )中富含最理想的天然优质蛋白质。

鸡蛋

解析：答案：C

[多选题]营养干预的形成评价指标，一般不包括()

收集反馈信息

解析：答案：C