正确答案: C

淋面

题目：西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列原料中( )的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

烩菜

解析：答案：C?

[单选题]在常温常压下，可可脂的熔点温度是( )。

31～33℃

解析：答案：C?

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

Rolling pin

[单选题]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

广式面点

[单选题]企业成本核算一般采用( )的方法。

以存计耗

解析：答案：C

[单选题]食物中()食物中毒高发季节通常为5-10月。

细菌性

解析：答案：C

[单选题]皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种()。

非导热体