正确答案: C

在加热沸腾条件下进行

题目：高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是

解析：高锰酸钾法测定还原糖要求还原糖与斐林试剂作用时，在加热沸腾条件下进行，加热及煮沸时间要严格控制。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]滴定氢氧化钠标准液，用作基准物质的是

邻苯二甲酸氢钾

解析：滴定氢氧化钠标准液，用邻苯二甲酸氢钾作基准物质。

[单选题]国标规定，测定食品中总砷的方法--硼氢化物还原比色法，为了将五价砷还原为三价砷，需使用

碘化钾与硫脲

解析：硫脲可以将五价砷还原为三价砷。

[单选题]用间接碘量法滴定，正确加入淀粉指示剂的时间是

滴定近终点时加入

解析：防止淀粉包裹碘影响测定结果。

[单选题]测定食品中残留西维因可用

分光光度法

[单选题]标准状况下，气体体积的唯一影响因素是

摩尔数

解析：pV=nRT(p是气体压强，V是气体体积，n是气体的物质的量，R是一个常数，T是温度），标准状态含温度和压强。

[单选题]测定某河水水样，检测下列哪种指标，表示该河水被有机物污染，水的“自净”作用正在进行

同时测出硝酸盐氮、氨氮和亚硝酸盐氮

解析：硝酸盐氮是代表含氮有机化合物作用最终阶段的分解产物，如果水中含有较多的硝酸盐氮，其他的各种含氮化合物也存在，就表示水的“自净”作用正在进行，有机物分解作用还未完成。

[单选题]采用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫时，配制试剂的水要求是

不含氧化剂的蒸馏水

解析：二氧化硫在溶液中生成的亚硫酸盐具有还原性，所以要求测定二氧化硫时，配制试剂的水不得含有氧化剂。

[单选题]标定标准滴定溶液浓度所用的试剂，其纯度应为什么级别

基准级或优级纯

解析：标定标准滴定溶液浓度所用的试剂，其纯度应为基准级或优级纯。

[单选题]具有漂白作用的食品添加剂是

亚硫酸钠

解析：亚硫酸钠用于食品中解离成亚硫酸，利用亚硫酸的还原性，显示漂白、脱色、抗氧化和防腐作用。