[单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。

正确答案 ：A

鲁菜

[单选题]一级菜籽油不仅比三级菜籽油色泽浅，而且含有的( )等物质较少，所以炒菜时不容易起沫。

正确答案 ：A

磷脂

解析：答案：A

[单选题]调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

正确答案 ：D

沸水

[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。

正确答案 ：B

金黄色

[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。

正确答案 ：D

黄姜粉

解析：答案：D?

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