正确答案: B

5%

题目：在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()“利群” 被山东省工商行政管理局评为山东省著名商标.

2002年10月

解析：答案：C

[单选题]下面不属于巧克力初加工的是( )。

淋挂巧克力皮

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。

以上都是

解析：答案：D

[单选题]在冷水面主坯中()的性质起主要作用。

淀粉和蛋白质

[单选题]不能强化的食品种类是( )。

肉类

[单选题]排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。

结束收尾

解析：答案：A

[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。

焦糖

[单选题]单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能是()。

4.1 kcal