正确答案: A

煎炸

题目：热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]毛利额与成本的比率是( )。

成本毛利率

解析：：D

[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

便于肉料在油中迅速分散

[单选题]下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是()。

节日期间我国北方的粽子以咸味为主

解析：答案：A

[单选题]由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生( )现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

生理干燥

[单选题]食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。

多孔组织

[单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

水果丁

[单选题]通过对原料存货盘点对()进行全面检查，从而保护存货的安全。

全部存货