[单选题]腌渍保藏的原理为（ ）。

正确答案 ：A

降低食品的水分活性

解析：腌渍保藏是指让食盐或者食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。

[单选题]身体测量常用指标不包括（ ）。

正确答案 ：B

上臂长

[多选题]我国允许在食物中使用的护色剂有( )

正确答案 ：BCDE

硝酸钾

亚硝酸钠

亚硝酸钾

硝酸钠

[多选题]食品标签上必须标注的内容是什么? ( )

正确答案 ：D

以上都必须具有

解析：答案：D

[多选题]身体活动的基本类型有()。

正确答案 ：BDE

有氧运动

无氧运动

伸展运动

解析：【答案】BDE

[单选题]二噁英事件属于食物的( )。

正确答案 ：C

化学性污染

[多选题]下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。

正确答案 ：ABC

在大米里掺入少量霉变米

面粉里掺入滑石粉

粮食中掺入沙石

解析：此题暂无解析

[单选题]关于肺的描述，正确的是( )。

正确答案 ：A

支气管、血管、淋巴管和神经均从肺门入肺

[多选题]具有抗氧化作用的营养素有()

正确答案 ：ACDE

硒

维生素E

β-胡萝卜素

维生素C

解析：答案：ACDE

[单选题]以下参与式培训应注意的问题，不正确的是( )

正确答案 ：A

对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预

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