[多选题]下列是膳食纤维的良好来源的有__________。

正确答案 ：BC

谷类

蔬菜水果类

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[单选题]儿童不宜经常食用以下哪种食品( )

正确答案 ：C

各种保健品

[单选题]作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（ ）。

正确答案 ：A

维生素B12

解析：A【解析】维生素B12作为辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸。

[多选题]以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是( )

正确答案 ：ABCDE

在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

解析：答案：ABCDE

[单选题]了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度

正确答案 ：B

肩胛下角部

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[多选题]急性胃炎发病初期，患者有大量的呕吐和剧烈的腹痛，饮食方案为

正确答案 ：E

禁食

解析：参考答案：E

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

正确答案 ：A

维生素B1、B2

解析：精白米面在制作过程中损失了大量的B组维生素和矿物质，因此需要在其中添加强化剂进行强化。

[单选题]使用记账法调查家庭膳食摄入情况时（）。

正确答案 ：A

要求伙食账目完善、数据可靠

[单选题]我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。

正确答案 ：C

1989

[多选题]《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。

正确答案 ：ABCDE

企业的选址

原料采购

生产过程

从业人员

储运

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