正确答案: D

牛肉

题目：目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

水溶性营养素

解析：答案：A

[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种

抖刀法

[单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

亚硝酸盐

解析：答案：A

[单选题]烤制出来的泡夫的表皮具有( )的特点。

酥脆

[单选题]卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

加热熟制

解析：答案：B