正确答案: D

制馅、制茸

题目：猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。

治疗功能

解析：答案：D

[单选题]净料率与成本的关系是，净料率()，成本是()

越高;越低

解析：答案：A

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

弹性消失

解析：答案：C?

[单选题]最普遍、最基本的干货涨发的方法是()

水发

[单选题]适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )

猪蹄筋

解析：答案、B

[单选题]在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

苹果

解析：答案：B

[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用维生素是( )。

尼克酸

解析：答案：C?